Coupage de Albariño y Godello, de unas cepas de más de 25 años plantadas en una microparcela de suelos graníticos muy pobres situada el el Valle de Salnés.
La bodega Davide realiza una vinificación artesanal y natural sin la adición de aditivos. Vendimia manual y seleccionada a finales del mes de agodto. Cada variedad se vinifica por separado. Los racimos enteros fermentan de forma espontánea con levaduras indígenas durante unos 20 días.
Al finalizar, se realiza el coupage definitivo del vino Davide Observador 2022 y se deja reposar con sus lías en los depósitos de acero inoxidable durante un mínimo de 7 meses con battonages periódicos. Tras ser estabilizado en frío, este vino blanco gallego se embotelló sin filtrar.
De producción limitada, la delicada expresión de este vino de las Rías Baixas acompañará cualquier plato al estilo marinero.
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